Блюда из кролика или зайца, считающиеся диетическими, часто встречаются в Греческой и Критской кухне. А уж такие ингредиенты, как оливковое масло и сухое вино – неизменный атрибут большинства греческих блюд. Кролик в чесночном соусе довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и питательное блюдо, которое также может подойти для праздничного стола.
Рецепт приготовления блюда «Кролик в чесночном соусе»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
8 ножек кролика (около 2 кг)
0,5 стакана оливкового масла
3 стакана красного сухого вина
1 крупная головка чеснока
2 средних луковицы
2 лавровых листа
Соль, перец по вкусу
Для соуса: 2 – 3 столовых ложки муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте несколько зубчиков чеснока (5 – 6 шт.) и нашпигуйте ими ножки кролика. Посолите и поперчите кроличьи ножки и положите в миску, заполненную 2-мя стаканами сухого красного вина. Закройте содержимое миски тарелкой и прижмите чем-нибудь тяжёлым, чтобы мясо лучше промариновалось. Оставьте кролика в маринаде на ночь.
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, обжарьте в нём сначала измельчённый чеснок, затем добавьте мелко порезанный репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, положите ножки кролика и обжарьте их с двух сторон (по 4 минуты с каждой стороны). Добавьте в сковороду вино, в котором мариновался кролик, немного посолите и закройте крышкой. Тушите кролика на слабом огне в течение 1,5-2 часов.
Соус:
Когда мясо будет готово, выньте кролика из кастрюли и разложите по тарелкам. Положите в чашку муку, и налейте туда из сковороды немного подливки. Перемешайте смесь, чтобы не было комков, а затем выложите содержимое чашки в кастрюлю и, как следует, перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Варите соус в течение нескольких минут, пока он не загустеет. Полейте кролика готовым чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Автор: KellyAn
Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно при обязательном указании источника в виде активной ссылки на www.tocrete.com